/b>
|
Алкогольні напої
|
|
|
1.Пиво“Сангушко”, 0,5л
|
20
|
3
|
60
|
30
|
3
|
90
|
|
|
2.Пиво“Біла Ніч”, 0,5л
|
20
|
2,5
|
50
|
25
|
2,5
|
62,5
|
|
|
3.Пиво“Львівське”, 0,5л
|
15
|
2,3
|
34,5
|
20
|
2,3
|
46
|
|
|
4.Пиво“Славу-тич”, 0,5л
|
10
|
2,4
|
24
|
15
|
2,4
|
36
|
|
|
5.Вино“Сонце в бокалі”
|
7
|
11
|
77
|
10
|
11
|
110
|
|
|
6.Вино“Тамянка”
|
7
|
11,5
|
80,5
|
10
|
11,5
|
115
|
|
|
7.Кагор“Український”
|
5
|
10
|
50
|
7
|
10
|
70
|
|
|
8.Вино“Шар-доне”
|
3
|
30
|
90
|
5
|
30
|
150
|
|
|
Разом:
|
87
|
-
|
466
|
122
|
-
|
679,5
|
|
|
Разом:
|
-
|
-
|
2031,4
|
-
|
-
|
3060,9
|
|
|
|
|
Назва
|
ІІІ квартал 2008 рік
|
ІV квартал 2008 рік
|
|
|
Обсяг виробництва
шт/день
|
Ціна
грн/
день
|
Виторг
грн/
день
|
Обсяг виробництва
шт/день
|
Ціна
грн/
день
|
Виторг
грн/
день
|
|
|
Піца
|
медіум
|
міні
|
медіум
|
міні
|
медіум
|
міні
|
медіум
|
міні
|
медіум
|
міні
|
медіум
|
міні
|
|
|
1.Овочева поляна (шампіньйони, помідори, солодкий перець, сир),320/180г
|
10
|
15
|
9
|
6
|
90
|
90
|
6
|
12
|
9
|
6
|
54
|
72
|
|
|
2.Гурманська (куряче філе, білі гриби, помідори, сир), 340/190г
|
18
|
25
|
11
|
8
|
198
|
200
|
12
|
20
|
11
|
8
|
132
|
160
|
|
|
3.Київська (помідори, ковбаса напівкопчена, шампіньйони, сир), 350/195г
|
5
|
13
|
11
|
7
|
55
|
91
|
3
|
8
|
11
|
7
|
33
|
56
|
|
|
4.Болгарка (перець, помідори, оливки, баклажани), 340/190г
|
10
|
15
|
9,5
|
7
|
95
|
105
|
5
|
10
|
9,5
|
7
|
47,5
|
70
|
|
|
5.Рибна
(філе минтая, помідори, сир),
300/170г
|
20
|
25
|
9
|
5,4
|
180
|
135
|
12
|
18
|
9
|
5,4
|
108
|
97,2
|
|
|
6.Смакота
(варена ковбаса, філе куряче, шинка, помідори, сир), 340/190г
|
4
|
8
|
12
|
9
|
48
|
72
|
3
|
7
|
12
|
9
|
36
|
63
|
|
|
Разом:
|
67
|
101
|
-
|
-
|
666
|
693
|
41
|
75
|
-
|
-
|
410,5
|
518,2
|
|
|
Холодні бдюда і закуски
|
|
|
1.Салат“Греція” (помідори, огірки, болгарський перець, бринза, оливки), 150г
|
10
|
5,5
|
55
|
5
|
5,5
|
27,5
|
|
|
2.Салат“Український” (шампінйони, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г
|
12
|
5,7
|
68,4
|
6
|
5,7
|
34,2
|
|
|
3.Салат“Мрія” (варена ковбаса, солоні огірки, горошок, картопля, яйце, зелень, майонез), 150г
|
10
|
6
|
60
|
5
|
6
|
30
|
|
|
4.Салат“Козак” (кури копчені, ананаси, паприка, помідори), 120г
|
10
|
8
|
80
|
4
|
8
|
32
|
|
|
5.Салат“Неп-тун”(крабові палички, кукурудза, яйце, майонез), 120г
|
20
|
4,3
|
86
|
9
|
4,3
|
38,7
|
|
|
6.Салат“Нео” (сьомга копчена, яблука, оливки, картопля), 120г
|
7
|
5,4
|
37,8
|
4
|
5,4
|
21,6
|
|
|
Разом:
|
69
|
-
|
387,2
|
33
|
-
|
184
|
|
|
Солодкі блюда
|
|
|
1.Молочний коктейль (апельсиновий, вишневий, полуничний, банановий),250г
|
100
|
3
|
300
|
75
|
3
|
225
|
|
|
2.Морозиво з наповнювачем(джем, горіхи, тертий шоколад)
|
50
|
5
|
250
|
20
|
5
|
100
|
|
|
3.Фірмовий десерт (бісквіт, шоколадна глазур, шарик ванільного мороженого мусу, кокосова стружка, ананас)
|
20
|
11
|
220
|
15
|
11
|
165
|
|
|
Разом:
|
170
|
-
|
770
|
110
|
-
|
490
|
|
|
Холодні напої
|
|
|
1.Натуральний сік“Jaffa” (яблучний, апельсиновий, виноградний, томатний, ананасовий, мультивітамін, персиковий), 1,5л
|
60
|
6,8
|
408
|
30
|
6,8
|
204
|
|
|
2.Газовані напої, 1,5л
|
15
|
3
|
45
|
10
|
3
|
30
|
|
|
Разом:
|
75
|
-
|
453
|
40
|
-
|
234
|
|
|
Гарячі напої
|
|
|
1.Чай, пакетик
|
20
|
0,8
|
16
|
40
|
0,8
|
32
|
|
|
2.Чай розсипний, упаковка
|
15
|
8
|
120
|
20
|
8
|
160
|
|
|
3.Кава, упаков.
|
15
|
7,5
|
112,5
|
30
|
7,5
|
225
|
|
|
Разом:
|
-
|
-
|
248,5
|
-
|
-
|
417
|
|
|
Алкогольні напої
|
|
|
1.Пиво“Сангушко”, 0,5л
|
25
|
3
|
75
|
15
|
3
|
45
|
|
|
2.Пиво“Біла Ніч”, 0,5л
|
17
|
2,5
|
42,5
|
9
|
2,5
|
22,5
|
|
|
3.Пиво“Львівське”, 0,5л
|
14
|
2,3
|
32,2
|
10
|
2,3
|
23
|
|
|
4.Пиво“Славутич”, 0,5л
|
15
|
2,4
|
36
|
10
|
2,4
|
24
|
|
|
5.Вино“Сонце в бокалі”
|
8
|
11
|
88
|
7
|
11
|
77
|
|
|
6.Вино“Тамянка”
|
8
|
11,5
|
92
|
7
|
11,5
|
80,5
|
|
|
7.Кагор“Український”
|
6
|
10
|
60
|
6
|
10
|
60
|
|
|
8.Вино“Шар-доне”
|
5
|
30
|
150
|
4
|
30
|
120
|
|
|
Разом:
|
98
|
-
|
575,7
|
67
|
-
|
442
|
|
|
Разом:
|
-
|
-
|
3793,4
|
-
|
-
|
2695,7
|
|
|
Разом:
|
11581,4
|
|
|
5. План постачання
У здійсненні відкриття піцерії головними труднощами є вибір постачальників якісної сировини і готової продукції. Майже всі потрібні продукти будуть закуповуватись на місцевій рівненській оптовій базі. Транспортні витрати будуть мінімальні, так як база знаходиться недалеко від нашої піцерії. Також укладеться договір із Сарнинським борошномельним заводом на постачання борошна. Овочі і продукти, які швидко псуються будуть закуповуватися через день, а інші продукти поповнюватимуться по мірі необхідності.
Таблиця 6
Потреба піцерії у продуктах харчування на добу
|
|
Ресурс
|
І квартал 2008 рік
|
ІІ квартал 2008 рік
|
|
|
|
Кільть
на день
|
Ціна, грн./од.
|
Сума за день, грн.
|
Кільть
на день
|
Ціна, грн./од
|
Сума за день, грн.
|
|
|
1.Апельсини, кг
|
1
|
5
|
5
|
2
|
5
|
10
|
|
|
2.Баклажани, кг
|
0,5
|
8
|
4
|
0,8
|
8
|
6,4
|
|
|
3.Банани, кг
|
0,5
|
5,7
|
2,85
|
1
|
5,7
|
5,7
|
|
|
4.Борошно, кг
|
12
|
4
|
48
|
18
|
4
|
72
|
|
|
5.Гриби(білі)
|
1,5
|
8
|
12
|
2
|
8
|
16
|
|
|
6.Гриби(шампінйони)
|
1
|
10
|
10
|
1,5
|
10
|
15
|
|
|
7.Горошок, банок
|
1
|
3
|
3
|
1
|
3
|
3
|
|
|
8.Дріжджі, кг
|
1,2
|
2,8
|
3,36
|
1,8
|
2,8
|
5,04
|
|
|
9.Джем, л
|
0,5
|
6
|
3
|
1
|
6
|
6
|
|
|
10.Зелень, пуч.
|
5
|
1
|
5
|
8
|
1
|
8
|
|
|
11.Кукурудза, бан.
|
1
|
3
|
3
|
1
|
3
|
1
|
|
|
12.Курка(філе), кг
|
1
|
16
|
16
|
1,5
|
16
|
24
|
|
|
13.Кури копчені,кг
|
0,2
|
23
|
4,6
|
0,4
|
23
|
9,2
|
|
|
14.Ковбаса варена, кг
|
0,4
|
6
|
2,4
|
0,6
|
6
|
3,6
|
|
|
15.Ковбаса напівкопчена, кг
|
0,6
|
17
|
10,2
|
0,9
|
17
|
15,3
|
|
|
16.Крабові палички, кг
|
0,4
|
8
|
3,2
|
0,6
|
8
|
4,8
|
|
|
17.Кокосова стружка, пакет
|
2
|
1
|
2
|
3
|
1
|
3
|
|
|
18.Консервований ананас, л
|
1
|
5
|
5
|
1,5
|
5
|
7,5
|
|
|
19.Картопля, кг
|
4
|
3
|
12
|
6
|
3
|
18
|
|
|
20.Грецький горіх, кг
|
0,4
|
2,5
|
1
|
0,6
|
2,5
|
1,5
|
|
|
21.Минтай, кг
|
0,7
|
10
|
7
|
1
|
10
|
10
|
|
|
22.Майонез, л
|
2
|
14
|
28
|
3
|
14
|
42
|
|
|
23.Молоко, л
|
5
|
2,7
|
13,5
|
7
|
2,7
|
18,9
|
|
|
24.Морозиво ванільне, кг
|
1
|
8
|
8
|
1,5
|
8
|
12
|
|
|
25.Оливки, банок
|
0,3
|
6
|
1,8
|
0,5
|
6
|
3
|
|
|
26.Оцет, л
|
0,01
|
1,40
|
0,014
|
0,015
|
1,4
|
0,021
|
|
|
27.Олія, л
|
0,5
|
5
|
2,5
|
0,7
|
5
|
3,5
|
|
|
28.Помідори, кг
|
3
|
15
|
45
|
5
|
10
|
50
|
|
|
29.Солодкий перець, кг
|
0,5
|
8
|
4
|
0,7
|
6
|
4,2
|
|
|
30.Сир бринза, кг
|
0,1
|
6
|
0,6
|
0,15
|
6
|
0,9
|
|
|
31.Сир твердий, кг
|
1
|
17
|
17
|
1,5
|
17
|
25,5
|
|
|
32.Сьомга копче-на,кг
|
0,1
|
24
|
2,4
|
0,15
|
24
|
3,6
|
|
|
33.Солоні огірки, л
|
0,6
|
8
|
4,8
|
0,9
|
8
|
7,2
|
|
|
34.Свіжі огірки, кг
|
0,6
|
13
|
7,8
|
0,9
|
6
|
5,4
|
|
|
35.Спеції, пакет
|
4
|
1
|
4
|
6
|
1
|
6
|
|
|
36.Сіль, кг
|
0,3
|
0,8
|
0,24
|
0,45
|
0,8
|
0,36
|
|
|
37.Чай, упаковок (100пак)
|
0,2
|
10
|
2
|
0,15
|
10
|
1,5
|
|
|
38.Чай розсипний, пачок (0,5кг)
|
0,3
|
14
|
4,2
|
0,2
|
14
|
2,8
|
|
|
39.Шинка, кг
|
0,1
|
15
|
1,5
|
0,15
|
15
|
2,25
|
|
|
40.Шоколад, кг
|
0,5
|
2,5
|
1,25
|
1
|
2,5
|
2,5
|
|
|
41.Цукор, кг
|
0,3
|
4
|
1,2
|
0,3
|
4
|
1,2
|
|
|
42.Яйця, десяток
|
1
|
2,7
|
2,7
|
1,5
|
2,7
|
4,05
|
|
|
43.Кава, упаковка (0,5 кг)
|
0,3
|
20
|
6
|
0,3
|
20
|
6
|
|
|
44.Сік натуральний “Jaffa”, л
|
20
|
4,5
|
90
|
35
|
4,5
|
157,5
|
|
|
45.Газовані напої, л
|
4
|
1,8
|
7,2
|
6
|
1,8
|
10,8
|
|
|
46.Пиво “Сангушко”, л
|
2
|
4,4
|
8,8
|
3
|
4,4
|
13,2
|
|
|
47.Пиво“Біла Ніч”, л
|
2
|
3,8
|
7,6
|
3
|
3,8
|
11,4
|
|
|
48.Пиво “Львівське”, л
|
1,5
|
3,6
|
5,4
|
2
|
3,6
|
7,2
|
|
|
49.Пиво “Славутич”, л
|
1
|
3,2
|
3,2
|
1,5
|
3,2
|
4,8
|
|
|
50.Вино “Сонце в бокалі”,л
|
0,5
|
9
|
4,5
|
1
|
9
|
9
|
|
|
51.Вино “Тамянка”,л
|
0,5
|
9,5
|
4,75
|
1
|
9,5
|
9,5
|
|
|
52.Кагор“Україн-ський”,л
|
0,3
|
8
|
2,4
|
0,5
|
8
|
4
|
|
|
53.Вино “Шардоне”,л
|
0,2
|
27
|
5,4
|
0,5
|
27
|
13,5
|
|
|
Разом:
|
-
|
-
|
460,36
|
-
|
-
|
688,82
|
|
|
|
|
Ресурс
|
ІІІ квартал 2008 рік
|
ІV квартал 2008 рік
|
|
|
|
Кіль-ть
на день
|
Ціна, грн./од.
|
Сума за день, грн.
|
Кіль-ть
на день
|
Ціна, грн./од
|
Сума за день, грн.
|
|
|
1.Апельсини, кг
|
5
|
5
|
25
|
3
|
5
|
15
|
|
|
2.Баклажани, кг
|
1
|
8
|
8
|
0,5
|
8
|
4
|
|
|
3.Банани, кг
|
1
|
5,7
|
5,7
|
0,5
|
5,7
|
2,85
|
|
|
4.Борошно, кг
|
30
|
4
|
120
|
25
|
4
|
100
|
|
|
5.Гриби(білі)
|
3
|
8
|
24
|
1,7
|
8
|
13,6
|
|
|
6.Гриби(шампінйони)
|
1,8
|
10
|
18
|
1
|
10
|
10
|
|
|
7.Горошок, банок
|
2
|
3
|
8
|
1,5
|
3
|
4,5
|
|
|
8.Дріжджі, кг
|
3
|
2,8
|
8,4
|
2
|
2,8
|
5,6
|
|
|
9.Джем, л
|
1,5
|
6
|
9
|
1
|
6
|
6
|
|
|
10.Зелень, пуч.
|
10
|
0,6
|
6
|
5
|
0,6
|
3
|
|
|
11.Кукурудза, бан.
|
2
|
3
|
6
|
1,5
|
3
|
4,5
|
|
|
12.Курка(філе), кг
|
2
|
16
|
32
|
1,5
|
16
|
24
|
|
|
13.Кури копчені,кг
|
0,4
|
23
|
9,2
|
0,3
|
23
|
6,9
|
|
|
14.Ковбаса варена, кг
|
0,8
|
6
|
4,8
|
0,5
|
6
|
3
|
|
|
15.Ковбаса напівкопчена, кг
|
0,9
|
17
|
15,3
|
0,7
|
17
|
11,9
|
|
|
16.Крабові палички, кг
|
1
|
8
|
8
|
0,5
|
8
|
4
|
|
|
17.Кокосова стружка, пакет
|
12
|
1
|
12
|
10
|
1
|
10
|
|
|
18.Консервований ананас, л
|
15
|
5
|
75
|
10
|
5
|
50
|
|
|
19.Картопля, кг
|
10
|
1
|
10
|
5
|
1,4
|
7
|
|
|
20.Грецький горіх, кг
|
1,5
|
2,5
|
3,75
|
0,6
|
2,5
|
1,5
|
|
|
21.Минтай, кг
|
1
|
10
|
70
|
0,7
|
10
|
7
|
|
|
22.Майонез, л
|
5
|
14
|
70
|
1
|
14
|
14
|
|
|
23.Молоко, л
|
25
|
1,5
|
37,5
|
7
|
2
|
14
|
|
|
24.Морозиво ванільне, кг
|
10
|
8
|
80
|
2
|
8
|
16
|
|
|
25.Оливки, банок
|
1
|
6
|
6
|
0,7
|
6
|
4,2
|
|
|
26.Оцет, л
|
0,04
|
1,4
|
0,056
|
0,015
|
1,4
|
0,021
|
|
|
27.Олія, л
|
1
|
5
|
5
|
0,7
|
5
|
3,5
|
|
|
28.Помідори, кг
|
6
|
1,5
|
9
|
3
|
7
|
21
|
|
|
29.Солодкий перець, кг
|
1
|
1,5
|
1,5
|
0,8
|
6
|
4,8
|
|
|
30.Сир бринза, кг
|
0,3
|
6
|
1,8
|
0,15
|
6
|
0,9
|
|
|
31.Сир твердий, кг
|
2
|
17
|
34
|
1,5
|
17
|
25,5
|
|
|
32.Сьомга копче-на,кг
|
0,4
|
24
|
9,6
|
0,2
|
24
|
4,8
|
|
|
33.Солоні огірки, л
|
0,8
|
8
|
6,4
|
0,7
|
8
|
5,6
|
|
|
34.Свіжі огірки, кг
|
2
|
1,5
|
3
|
1
|
4
|
4
|
|
|
35.Спеції, пакет
|
10
|
1
|
10
|
6
|
1
|
6
|
|
|
36.Сіль, кг
|
0,6
|
0,8
|
0,48
|
0,45
|
0,8
|
0,36
|
|
|
37.Чай, упаковок (100пак)
|
0,1
|
10
|
1
|
0,15
|
10
|
1,5
|
|
|
38.Чай розсипний, пачок (0,5кг)
|
0,2
|
14
|
2,8
|
0,3
|
14
|
4,2
|
|
|
39.Шинка, кг
|
0,2
|
15
|
3
|
0,1
|
15
|
1,5
|
|
|
40.Шоколад, кг
|
2
|
2,5
|
5
|
1
|
2,5
|
2,5
|
|
|
41.Цукор, кг
|
0,2
|
4
|
0,8
|
0,8
|
4
|
3,2
|
|
|
42.Яйця, десяток
|
2
|
2
|
4
|
1,5
|
2,7
|
4,05
|
|
|
43.Кава, упаковка (0,5 кг)
|
0,5
|
20
|
10
|
Страницы: 1 | [2] | 3 |
|
Заказать