Контрольная работа
по курсу «Основы биохимии»
№1
Определите тип аминокислоты согласно физико-химической, физиологической и структурной классификации, охарактеризуйте химические и кислотно-основные свойства. Приведите реакции с HCl, NaOH, HNO2, CH3OH. Напишите формулу аминокислоты в изоэлектрической точке, а также ее катионную и анионную формы в растворе. В какой из указанных форм данная аминокислота будет находиться при физических значениях рН в организме (рН = 7)?
Ответ: Метионин - мобильный одноуглеродный фрагмент, который используется для метилирования большого числа разных соединений. Незаменимая протеиногенная серосодержащая моноаминокарбоновая аминокислота с неполярным радикалом (б - амино - г - метилтиомасляная кислота).
CH3 - S - (CH2)2 - CH - COOH
¦
NH2
Сокращенное название: «Мет».
Физические свойства - бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворяется в воде.
Химические свойства - все аминокислоты содержат карбоксильную группу, обладающую кислотными свойствами и аминогруппу, от которой зависят основные свойства.
Изоэлектрическая точка - 5,74.
1) CH3 - S - (CH2)2 - CH - COOH + HCl >
¦
NH2
> CH3 - S - (CH2)2 - CH - COOH Cl -
¦
+ NH2
2) CH3 - S - (CH2)2 - CH - COOH + NaOH >
¦
NH2
> CH3 - S - (CH2)2 - CH - COONa + H2O (натриевая соль
¦ аминокислокислоты).
NH2
3) CH3 - S - (CH2)2 - CH - COOH + НО - N = O >
¦ (HNO2)
NH2
> CH3 - S - (CH2)2 - CH - COOH + N2 + H2O
¦
OH
4) CH3 - S - (CH2)2 - CH - COOH + CH3OH >
¦
NH2
CH3
> CH3 - S - (CH2)2 - CH - COOH + C = O >
¦ CH3
NH2
> CH3 - S - (CH2)2 - CH - COOH + H2O
¦
N = C (CH3)2
Одновременное присутствие в молекуле аминокислоты и кислотного и основного центра приводит к возможности внутримолекулярного взаимодействия с образованием биполярных ионов, или цвиттер - ионов:
CH3 - S - (CH2)2 - CH - COO- + Н+ >
¦
NH3
> CH3 - S - (CH2)2 - CH - COO-
¦
+ NH3
В водном растворе б - аминокислоты существуют в виде равновесной смеси биполярного иона, катионной и анионной формы:
+ - H+ + -H+
NH3 - CH - COOH > NH3 - CH - COO- > NH2 - CH - COO-
¦ +H+ ¦ +H+ ¦
CH3 CH3 CH2
¦ ¦ ¦
S S S
¦ ¦ ¦
CH2 CH2 CH2
¦ ¦ ¦
CH2 CH2 CH2
¦ ¦ ¦
CH - NH2 CH - NH2 CH - NH2
¦ ¦ ¦
COOH COOH COOH
Катионная форма Анионная форма
В среде рН = 7 существует в виде диполя.
№2
Напишите формулы дипептидов и трипептидов, построенных из остатков приведенных ниже аминокислот. Сделайте предположение о значении изоэлектрической точки. Приведите их полные названия, сокращенные названия.
Глутаминовая кислота, серин;
Серин, аланин, метионин.
Глутаминовая кислота
HOOC - CH2 - CH2 - CH - COOH
¦
NH2
Серин
HOCH2 - CH - COOH
¦
NH2
H2O
HOOC - CH2 - CH2 - CH - COOH + HOCH2 - CH - COOH >
¦ ¦
NH2 NH2
H2O
> HOOC - CH2 - CH2 - CH - C + HOCH - CH - C - OH
¦ ¦ ¦ ¦
NH2 O NH2 O
Глутамилариновая кислота.
Глу - Сер
рНi = (3,22 + 5,68) / 2 = 4,45
Серин
HOCH2 - CH - COOH
¦
NH2
Аланин
CH3 - CH - COOH
¦
NH2
Метионин
CH3 - S - (CH2)2 - CH - COOH
¦
NH2
HOCH2 - CH - COOH + CH2 - CH - COOH +
¦ ¦ ¦
NH2 H NH2
- 2H2O
+ CH2 - S - (CH2)2 - CH - COOH >
¦ ¦
H NH2
> HOCH2 - CH - C + CH2 - CH - C +
¦ ¦ ¦ ¦
NH2 O NH2 O
+ CH2 - S - CH2 - CH2 - CH - COOH
¦
NH2
Серилаланилметионин Сер - Ала - Мет
рНi = (5,68 + 6 + 5,74) / 3 = 5,81
№3
Составьте формулу соответствующего триглицерида, назовите его. Приведите реакции со следующими реагентами:
I2;
H2;
HBr.
Рассчитайте йодное число и количество водорода в граммах и литрах, необходимое для полной гидрогенизации 1 килограмма этого жира (условия нормальные).
Остаток линолевой и два остатка линоленовой кислот.
CH - OH C17H31COOH
¦
CH2 - OH C17H29COOH
¦
CH2 - OH C17H29COOH
CH - OH HO - C - H31C17
¦ ¦
O - 3 H2O
CH2 - OH + HO - C - H29C17 >
¦ ¦
O
CH2 - OH HO - C - H29C17
¦
O
1 CH - O - C - C17H31
¦
O
2 CH2 - O - C - C17H29
¦
O
3 CH2 - O - C - C17H29
¦
O
1 - линолеоил - 2 - линолеонил - 3 - линолеонилглицерин
H2 - гидрогенизация.
O
¦
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)2 - (CH2)4 - CH3
¦ O
¦
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)3 - (CH2)4 - CH3 + 5H2 >
¦ O
¦
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)3 - (CH2)4 - CH3
O
¦
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)2 - (CH2)4 - CH3
¦ O H H
¦ ¦ ¦
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH - CH2)3 - (CH2)4 - CH3
¦ O H H
¦ ¦ ¦
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH - CH2)3 - (CH2)4 - CH3
М (С57Н95О6) = 12*5 + 95*1 + 16*6 = 875
875 г триглицерида присоединяет 10 г Н2
1000 г Х
Ответ: Х = 11,43 г Н2
V моль любого газа = 22,4 л, то
875 г/моль требует 5*22,4 л Н2
1000 г Х1
Ответ: Х1 = 128 л Н2
Йодное число
O
¦
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)2 - (CH2)4 - CH3
¦ O
¦
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)3 - (CH2)4 - CH3 + 5I2 >
¦ O
¦
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)3 - (CH2)4 - CH3
O
¦
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)2 - (CH2)4 - CH3
¦ O I I
¦ ¦ ¦
> CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH - CH2)3 - (CH2)4 - CH3
¦ O I I
¦ ¦ ¦
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH - CH2)3 - (CH2)4 - CH3
моль I = 1270 (М (I2) = 254 г / моль)
875 г жира присоединяет 5*254 г I
10 г Х2
Ответ: Х2 = 145,14
Реакция с HBr.
O
||
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)2 - (CH2)4 - CH3
O
| ||
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)3 - (CH2)4 - CH3 + 5HBr >
O
| ||
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)3 - (CH2)4 - CH3
O
||
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)2 - (CH2)4 - CH3
O HBr HBr
| || | |
> CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH - CH2)3 - (CH2)4 - CH3
O HBr HBr
| || | |
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH - CH2)3 - (CH2)4 - CH3
№4
Назовите следующие триглицериды и продукты их гидролиза в щелочной и нейтральной среде. Приведите уравнения соответствующих реакций.
O
||
СН2 - О - С - С19Н31
O
| ||
CH - O - C - C13H27
O
| ||
CH2 - O - C - C17H35
В щелочной среде:
O
||
СН2 - О - С - С19Н31 CH2 - OH C19H31COONa
арахидонат Na
O
| || |
CH - O - C - C13H27 +2NaOH > CH - OH + C13H27COONa
миристат Na
O
| || |
CH2 - O - C - C17H35 CH2 - OH C17H35COONa г глицерин стеарат Na
В нейтральной среде:
O
||
СН2 - О - С - С19Н31 CH2 - OH C19H31COOH
O арахидоновая кислота
| || |
CH - O - C - C13H27 + 3Н2О > CH - OH C13H27COOH
миристиновая кислота
O
| || |
CH2 - O - C - C17H35 CH2 - OH C17H35COOH
глицерин стеариновая кислота
№5
Какую массу глюкозы необходимо взять для получения путем брожения этилового спирта массой 46 кг, если практический выход его составляет 87%?
C6H12O6 >2C2H5OH + 2CO2
100% 87%
X 4600г
Ответ: Х ? 5287 г
№6 Витаминоподобные жирорастворимые вещества
Витаминоподобные вещества - группа органических веществ разной химической природы, недостаточность которых в продуктах питания и недостаточное поступление в организм не вызывает резко выраженных изменений в обменных процессах организма. По биологическим функциям эти вещества больше похожи не на витамины, а на другие незаменимые вещества - аминокислоты, некоторые липиды, высшие жирные кислоты. Часть из них может синтезироваться в организме, в результате чего удовлетворяются его потребности. К витаминоподобным веществам относятся холин, инозит, липоевая, оротовая, понгамовая и n - аминобензойная кислоты.
К витаминоподобным жирорастворимым веществам относятся убихинон (коэнзим Q) и эссенциальные жирные кислоты (витамин F).
Коэнзим (или кофермент Q, KoQ) относится к широко распространенным коферментам; отсюда его второе название «убихинон» («вездесущий хинон»). Был открыт во всех живых клетках - растений, животных, грибов, микроорганизмов. Внутри клеток убихинон локализован, по - видимому, исключительно в митохондриях или аналогичных их мембранных структурах бактерий.
По химической природе убихинон представляет собой 2, 3 - диметокси - 5 - метил - 1, 4 - бензохинон с изопреновой цепью в 6 - м положении.
О
¦
4
Н3СО 3 5 СН3 СН3
¦ ¦ ¦
2 6
Н3СО 1 (СН2 - СН = С - СН2)n - Н
¦
О
Число остатков изопрена в боковой цепи убихинона из разных источников варьирует от 6 до 10, что обозначается KoQ6 или KoQ7 и т. д. в митохондриях клеток человека и животных встречается убихинон только с 10 изопреновыми звеньями. Как и близкие ему по структуре витамины К и Е, убихинон нерастворим в воде. В хлоропластах растений было открыто близкое к убихинону соединение пластихинон, который отличается строением бензольного кольца, где вместо двух метоксильных остатков содержится две метильные группы и отсутствует СН3- группа у 5 - го углеродного атома.
К настоящему времени выяснена основная коферментная роль KoQ10. он оказался обязательным компонентом дыхательной цепи, осуществляя в метохондриях перенос электронов от мембраны дегидрогеназ (в частности, НАДН - дегидрогеназы дыхательной цепи, СДГ и т. д.) на цитохромы. Таким образом, если никотинамидные коферменты переносят водород между водорастворимыми ферментами, то KoQ10 благодаря своей растворимости в жирах осуществляет такой перенос в гидрофобной митохондриальной мембране. Пластихиноны выполняют аналогичную функцию переносчиков при транспорте электронов в процессе фотосинтеза.
В организме человека KoQ может синтезироваться из мевалоновой кислоты и продуктов обмена фенилаланина и тирозина. По этой причине KoQ нельзя отнести к классическим витаминам, однако при некоторых патологических состояниях, развивающихся как следствие неполноценности питания , KoQ становится незаменимым фактором. Так, например, у детей, получавших с пищей недостаточное количество белка, развивается анемия, не поддающаяся лечению известными средствами (витамин В12, фолиевая кислота и др.). в этих случаях препараты KoQ дают хорошие результаты. KoQ оказался также эффективным средством при лечении мышечной дистонии (в том числе ее генетической формы) и сердечной недостаточности.
Витамин F (ненасыщенная высшая жирная кислота) - группа биологически активных полиненасыщенных жирных кислот (линолевая, линоленовая, арахидоновая), которые относятся к незаменимым факторам. В 1926 г. Г. Эванс выявил симптомы авитаминоза у животных, которые питались с дефицитом жиров. Позднее было выделено и исследовано строение и свойства вещества, которое предотвращает появление авитаминоза, стимулирует рост, развитие и размножение животных. Этим веществом оказались полиненасыщенные высшие жирные кислоты - масляные жидкости, не растворимые в воде и растворимые в органических растворителях. Витамин F легко окисляется кислородом воздуха.
СН3 - (СН2)4 - СН = СН - СН2 - СН = СН - (СН2)2 - СООН - линолевая кислота.
СН3 - СН2 - СН = СН - СН - СН2 - СН = СН - (СН2)7 - СООН - линоленовая кислота.
СН3 - (СН2)4 - СН = СН2 - СН = СН - СН2 - СН = СН - СН2 - СН = СН - (СН2)3 - СООН - арахидоновая кислота.
Физиологически активной формой этих кислот является цис-конфигурация. Предполагают, что биологическая активность кислот обусловлена наличием метиленовых групп, разделенных метиновыми остатками. Наибольшую биологическую активность имеет арахидоновая кислота. Но в продуктах питания она присутствует в незначительных количествах. Линоленовая кислота малоактивная и главная ее роль - активировать линолевую кислоту, которая частично синтезируется в организме млекопитающих.
При наличии пиридоксина линолевая кислота превращается в линоленовую и арахидоновую. Считают, что основным незаменимым веществом является арахидоновая кислота. Признаки F - авитаминоза у людей не определяются. У животных на искусственной диете наблюдаются прекращение роста, дерматиты, сухость кожи, экзема, выпадение шерсти, ломкость костей, нарушение функций некоторых внутренних органов, развитие атеросклероза. Диапазон биологической деятельности полиненасыщенных кислот достаточно широкий: они участвуют в процессах роста и развития организма, способствуют повышению эластичности и прочности кровеносных сосудов, положительно влияют на обмен водорастворимых витаминов (С, В1, В6) и функциональную активность эндокринных желез, усиливают защитные реакции и резистентность организма. Источником витамина F являются масла, животные жиры, яйца, арахис. Суточная потребность - 2 - 10 г
|
