Экономическая эффективность производства винограда и вина и пути её повышения в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра" АР Крым - дипломная работа

4

НАЦИОНАЛЬНЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

ЮЖНЫЙ ФИЛИАЛ "КРЫМСКИЙ АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"

Факультет экономики и менеджмента

Кафедра экономики

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА специалиста

на тему: экономическая эффективность производства

винограда и вина и пути её повышения

в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра"

АР Крым

Туренко Дарья Владимировна

Направление 0501 "Экономика и предпринимательство"

специальность 7.050107 "Экономика предприятия"

Научный руководитель:

к. э. н., доцент Сафонов В.А.

Соруководитель:

ассистент, Дятел В.Н.

Содержание дипломной работы соответствует наименованию и установленным требованиям, допускается к защите

И. о. зав. кафедрой, к. э. н.,

доцент _____________/Сафонов В.А. /

Симферополь, 2008

Реферат

Дипломная работа на тему "Экономическая эффективность производства вина и винограда и пути её повышения в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра", написана на 78 страницах машинописного текста. Содержит введение, 3 раздела, выводы и предложения, список использованных источников и содержит 20 таблиц, 3 рисунка.

1. Объектом дипломной работы является ГП "Малореченское" НПАО "Массандра". Исследования проводились в период 2005-2007 гг.

2. Целью дипломной работы является изучение сущности экономической эффективности производства винограда и вина и обоснование путей и направлений ее повышения на ближайшую перспективу.

3. Задачи дипломной работы - изучить сущность экономической эффективности производства винограда и вина в современных условиях хозяйствования и методику расчета экономической эффективности винограда и вина; обосновать основные направления ее повышения в результате анализа состояния производства винограда в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра".

4. Методы исследования - традиционные методы исследования: монографический, абстрактно-логический, расчетно-аналитический, табличный, экономико-статистический и др.

5. Инструментарий - Microsoft Оffice, Microsoft Excel.

6. Программа дипломной работы - работа выполнялась в три этапа согласно плану: первый этап - обзор литературы по теме; второй этап - сбор, обработка и формирование системы аналитического материала; третий этап - обоснование путей повышения эффективности производства винограда и вина.

7. Результаты исследований - определение особенностей производства винограда и вина в условиях рынка, определение экономической эффективности производства винограда и вина и путей ее повышения в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра"

8. Ключевые слова: экономическая эффективность, виноградарство, виноделие, факторы повышения экономической эффективности, себестоимость, урожайность, трудоемкость.

Оглавление

• Введение
• • Раздел 1. Теоретические основы экономической эффективности виноградарства и виноделия
  • 1.1 Народнохозяйственное значение винограда и вина
  • 1.2 Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства
  • 1.3 Показатели экономической эффективности производства винограда и методика их определения
  • Раздел 2. Современное состояние производства винограда и вина в ГП "МАЛОРЕЧЕНСКОЕ" НПАО "МАССАНДРА" г. Алушта за 2005 - 2007 гг.
  • 2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика Гп "Малореченское" г. Алушта
  • 2.2 Развитие виноградарства и экономическая эффективность его производства в ГП "Малореченское"
  • 2.3 Развитие виноделия и экономическая эффективность производства вина в ГП "Малореченское"
  • Раздел 3. Основные пути и направления повышения экономической эффективности производства винограда и вина В ГП "МАЛОРЕЧЕНЕСКОЕ"
  • 3.1 Проблемы и направления повышения эффективности производства винограда в современном периоде
  • 3.2 Пути повышения экономической эффективности производства винограда в ГП "Малореченское"
  • Выводы и предложения
  • Список использованной литературы

Введение

Современный уровень экономического состояния виноградарства и виноделия, приоритетных отраслей сельского хозяйства Крыма, требует поиска путей выхода из затянувшегося кризисного состояния переходного периода. Эффективность производства винограда и вина в настоящее время невысока и не позволяет предприятиям в достаточной мере осуществлять расширенное воспроизводство.

Неудовлетворительное использование природного и экономического потенциала Крыма для развития виноградарства, низкая рентабельность его производства привели к резкому сокращению инвестиций в отрасль. Поэтому исключительно актуальным в рыночных условиях хозяйствования стала проблема повышения экономической эффективности производства винограда.

Немногим виноградарским предприятиям в условиях минимальной государственной поддержки удалось сохранить рентабельное производство. Успех таких предприятий связан не только с проведением эффективной сбытовой политики, но и с повышением эффективного использования ресурсов.

Целью исследования является теоретическое обоснование и практическая разработка путей повышения экономической эффективности производства винограда и вина.

Исходя из поставленной цели, в работе решаются следующие задачи:

изучить теоретические основы экономической эффективности сельскохозяйственного производства и выбрать систему ее показателей;

дать характеристику природных и экономических условий деятельности предприятия;

провести анализ современного состояния производства винограда и вина и их экономической эффективности в хозяйстве;

обосновать пути увеличения производства винограда и повышения его экономической эффективности.

обосновать пути увеличения производства вина и повышения его экономической эффективности.

Объект исследования - развитие и эффективность виноградарства и виноделия в ГП "Малореченское" НПАО "Массандра" АРК.

Предмет исследования - комплекс теоретических и практических вопросов об экономической эффективность виноградарства и виноделия.

Теоретической основой для проведения исследования стали разработки современной экономической науки, труды отечественных и зарубежных ученых. В процессе исследования использованы такие методы: абстрактно-логический (теоретическое обоснование и формирование выводов), экономико-статистический (анализ современного состояния отрасли), факторный анализа (при выявлении влияния на эффективность виноградарства и виноделия различных факторов).

Исследовательская работа проводилась по материалам текущего бухгалтерского учета и экономического анализа, на основании годовых отчетов, производственно-финансовых планов, первичных документов, регистров синтетического и аналитического учета.

Дипломная работа изложена на 78 страницах машинописного текста, содержит 20 таблиц, 3 рисунков и 40 использованных источника.

Раздел 1. Теоретические основы экономической эффективности виноградарства и виноделия

1.1 Народнохозяйственное значение винограда и вина

С древнейших времен виноградарство считалось одной из наиболее важных отраслей сельского хозяйства. В Сирии, Палестине, Древнем Египте и Элладе его разведением начали заниматься еще на заре цивилизации.

Виноградарство обеспечивает население ценными продуктами питания, а винодельческую и консервную промышленности - сырьем. В ягодах винограда ассимилируется большой состав витаминов, микроэлементов, органических кислот, дубильных веществ и других компонентов, жизненно необходимых для питания человека. Отходы виноделия используют для получения виннокаменной кислоты. Из семян винограда получают ценное масло для пищевых и технических целей. Кроме того, их можно использовать на корм птице [1, с.3].

Стакан виноградного сока обеспечивает суточную потребность организма в витаминах группы B, которые отвечают за слаженную работу нервной системы, борются с усталостью и депрессией. Кроме того, биофлавоноиды предотвращают преждевременное старение, защищают клетки от рака и снижают вероятность появления проблем с сердцем и сосудами.

По калорийности виноград превосходит сливы, яблоки, не уступает картофелю и молоку при одной и той же массе продуктов. В мякоти и соке плодов винограда содержится 55-87% воды, до 30% сахара, около 2,5% органических кислот (преимущественно яблочной и винной), пектиновые (0,2%) и дубильные (3,4%) вещества, ферменты, аминокислоты, флавоноиды, антоцианы, калий (205 мг%), кальций, фосфор, медь, магний, железо (0,5-0,6 мг%), марганец, кобальт, небольшое количество (до 4 мг%) витаминов С, B1, В2, B3, B12, К, Р, РР, фолиевой кислоты, а также каротина.

По научно обоснованным нормам питания на каждого человека должно выращиваться 65-70 кг винограда в год, в т. ч. непосредственно для потребления в свежем виде - до 15 кг.

Достоинства продуктов из винограда не ограничиваются его питательностью. Большое содержание биологически активных веществ обуславливает его высокие лечебные свойства. Виноград с давних времен использовался как лечебное средство, что привело к образованию самостоятельной науки - ампелотерапии (лечение виноградом). В середине XIX столетия ее использовали в Швейцарии, Германии, Франции, Италии, Венгрии, Австрии, несколько позже - в России. Врач В.Н. Дмитриев в работе "Лечение виноградом в Ялте, на Южном берегу Крыма" (1878 г) отмечал лечебные свойства винограда и стал активным сторонником и пропагандистом ампелотерапии. Главный лечебный эффект оказывают глюкоза, соли калия (около 250 мг) и вода.

Комбинация моносахаридов, содержащихся в винограде полезна для лиц зрелого и пожилого возраста, а также для больных детей, нуждающихся в легкоусвояемых высокоэнергетических продуктах [2, с.11].

Благотворно влияют на человека органические кислоты, которых в винограде большое разнообразие: яблочная, винная, лимонная, кремниевая, янтарная, щавелевая, салициловая, пектиновая, муравьиная, галловая. Они положительно влияют на жировой обмен, снижают уровень холестерина и общих липидов в крови. Винная кислота активизирует усвоение железа. Общая кислотность в ягодах столового винограда в период потребительской зрелости может колебаться в пределах от 4 до 8 г/л [3, с.8.].

Стоит также отметить, что потребление винограда приводит к усилению процессов обмена, улучшает моторную функцию кишечника и секреторную деятельность желудка, улучшает аппетит. Виноград рекомендуется при болезнях сердца, почек, печени, бронхов, при малокровии, хронических формах туберкулеза легких, при истощении нервной системы.

Широко используют виноград и на технические цели (свыше 70%). Продуктами переработки винограда являются вино виноградное, шампанское, коньяк, изюм, кишмиш, виноградный сок и т.д. В Украине производство кишмиша и изюма полностью отсутствует. Наибольший удельный вес винограда, поступающего на переработку, используется для получения алкогольных продуктов (вино виноградное, шампанское, коньяк), наибольшую ценность из которых представляют белые, розовые и красные столовые вина.

Виноградное вино относится к высококалорийным пищевым продуктам (в среднем около 6500 кДж/л). В нем содержится более 500 различных органических и минеральных веществ. Оно также обладает лечебными свойствами. Умеренное потребление вина рекомендуется для профилактики сердечных заболеваний, для лечения желудочно-кишечных инфекций и т.п. [2, с.11].

Красное виноградное вино является уникальным пищевым продуктом, в котором этиловый спирт и фенолы, дополняя и потенцируя друг друга, обеспечивают широкий диапазон биологической активности, что позволяет выводить тяжелые металлы и радионуклиды из организма. Поэтому в связи с загрязнением окружающей среды, продуктов питания, воды и, в определенной мере после, аварии на Чернобыльской АЭС роль столового вина значительно возросла. Эффект действия красного вина почти в два раза выше, чем белого.

Полифенолы, которыми богаты виноградные вина, обладают антиоксидантными свойствами, они предупреждают накопление в организме холестерина.

Кроме того, ежегодная сухая обрезка винограда является источником лозы, которая широко используется для производства корзин и декоративных изделий. С другой стороны, полученная виноградная лоза является одним из возобновляемых видов топлива и характеризуется экологической чистотой.

Великий русский винодел князь Л.С. Голицын говорил: "Вино - это продукт местности". Поэтому для выращивания винограда большое значение имеют климат и почва. Крым, омываемый Черным и Азовским морями, отличается исключительным разнообразием природных условий и ландшафтов. Горы, прикрывающие Южнобережье с севера, шиферные почвы, прохладная весна и длительная осень без дождей создали уникальные возможности для развития виноградарства.

Находясь на перекрестке торговых путей Востока и Запада, Крым за три тысячелетия вобрал в себя винодельческую культуру Древней Греции, эпохи Возрождения, современные виноградарско-винодельческие традиции Европы и мира. Виноградарская отрасль Автономной Республики Крым и люди, возделывающие лозу, на протяжении тридцати веков испытывали на себе последствия взлетов и падений, запретов и насильственного внедрения, были зависимы и зависят сейчас от стихий природы, уничтожающего воздействия болезней и вредителей, от воли и интеллекта государственных деятелей всех уровней и рангов.

В Крыму первые виноградники возникли предположительно около 3-х тысячелетий назад, когда населяющие Крым народы начали переходить к оседлой жизни и стали культивировать виноград, используя произраставшие на полуострове дикие виноградные растения. Центрами виноградарства были города Херсонес и Пантикапей (теперь Севастополь и Керчь). Как свидетельствуют археологические раскопки близ Инкермана, тавры занимались виноградарством и виноделием уже в X-VII вв. до н.э.

В дальнейшем, в зависимости от смены племен и народов, их вероисповедания и культуры, виноградарство претерпело значительные изменения в своем развитии - от разрушения до возрождения. В период Крымского ханства, хотя и не сразу, виноградарство также получило развитие. Живший в XVI в. хан Гази-Гирей-Бора воспевал вино в своих стихах.

Особо сильное развитие виноградарство и виноделие получают с XVIII столетия. В 1804 г. в Судаке было открыто первое в стране училище виноделия, просуществовавшее около 25 лет. Большую роль в развитии виноградарства и виноделия в Крыму, да и за его пределами, сыграло основание вблизи Ялты в 1812 г. Никитского ботанического сада и в 1828 г. - Магарачского заведения, где и сформировался центр научных исследований по виноградарству и виноделию, на основе которого возник ныне существующий Институт винограда и вина "Магарач".

С 1820 г. началось активное развитие виноградарства на Южном берегу Крыма. Князь Потемкин организовал закладку новых виноградников как местным, так и завезенным из-за рубежа посадочным материалом. Главным центром виноградарства и виноделия стали Судакская и Кокозская долины. В это время в Крыму изготавливалось примерно 270 000 ведер вина (332 тыс. дал), из которых около двух третей вывозилось в Екатеринославскую, Харьковскую, Полтавскую и другие губернии.

Расширению рынка вина послужило улучшение транспортного сообщения. В 1832 г. было принято решение о строительстве в Ялте мола и пристани, и началось строительство дорог от Алушты до Ялты и затем до Севастополя. В конце 60-х и начале 70-х годов строятся железные дороги, связывающие южные регионы Украины с российским рынком. Развитие дорожной сети способствовало интенсивному развитию виноградарства на юго-восточном и южном побережье полуострова, а чуть позже - и в предгорье.

После революции на базе виноградников бывшего удельного ведомства и частновладельческих хозяйств возникли первые совхозы. И хотя производительность труда в них была еще низкой, она значительно превышала производительность мелких крестьянских хозяйств, где виноградарство носило явно выраженный приусадебный характер, было раздробленным, малопродуктивным и низкотоварным. Если в Крыму с 1880 г. по 1914 г. площадь виноградников возрастала ежегодно в среднем на 50 га за год, то с 1930 г. по 1941 г. ежегодный прирост составлял 700 га.

В первые послевоенные годы восстановление виноградников происходило крайне медленно. Виноградарство долгое время находилось в запущенном состоянии. Лишь с началом кампании по превращению Крыма в область сплошных садов и виноградников было положено начало небывалому развитию виноградарства. В этот период в Крыму виноградарство превращается в одну из ведущих отраслей народного хозяйства. Крым стал одним из трех основных виноградопроизводящих регионов Украины, где под виноградниками было занято 36,5% всех виноградарских площадей Украины. Занимая лишь 8% обрабатываемых земель Крыма, виноградники давали почти 30% всей валовой стоимости продукции растениеводства.

Нестабильность развития виноградарства за последние 25 лет в Украине (в том числе и Крыму) обуславливалась не только изменением в объемах потребления винограда и продуктов его переработки, но, также, политическими и экономическими причинами.

"Антиалкогольная" компания 1985-88гг. привела к сокращению площадей под виноградниками на 20% (до 179 тыс. га), а удельный вес молодых насаждений снизился до 21%.

Стихийная коммерциализация 90-х годов послужила причиной наводнения рынка фальсифицированной продукцией и подрыва авторитета ведущих производителей. В результате этого в 1995-2000гг. виноградарство оказалось в кризисном положении. С 2001 года в отрасли отмечаются положительные сдвиги: рост спроса на виноград и продукцию его переработки, рост закладки виноградников, повышение урожайности, вертикальная интеграция виноградарских предприятий с промышленными.

1.2 Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства

Целью деятельности любого промышленного предприятия является выпуск определенной продукции (выполнение работ, оказание услуг) установленного объема и качества и в определенные сроки. Но при установлении масштабов производства следует исходить не только из народнохозяйственных и индивидуальных потребностей в данной продукции, необходимо также учитывать достижение максимального уровня ее эффективности. Поэтому оценивать качество работы промышленного предприятия следует, прежде всего, посредством определения экономической эффективности производимой продукции.

В условиях перехода к рыночной системе происходит преобразование системы распределительных экономических отношений в автономный механизм взаимодействия между экономическими субъектами, именуемый рынком.

Преимущества рыночной системы перед другими видами экономических отношений, прежде всего, определяется тем простором, который дает рынок для реализации предпринимательской инициативы, хозяйственной активности субъектов, стимулирования мотивационного потенциала. Развитый рыночный механизм стимулирует эффективность производства, вызывает необходимость рационального использования ресурсов и способствует наиболее полному удовлетворению потребностей.

Аграрный рынок - это совокупность экономических отношений, обеспечивающих эффективное функционирование отраслей АПК, удовлетворяющих потребности населения в продуктах питания, а перерабатывающих предприятий - в ресурсах [32].

В то же время, проводимые в сельском хозяйстве рыночные преобразования и реформы должны были привести к повышению его эффективности, расширению объёмов производства и ускорению темпов развития. Однако снижение урожайности, значительный рост производственных затрат, несовершенная ценовая политика привела к убыточности многих сельскохозяйственных отраслей. Это связано с тем, что в АПК пока не достаточно сформированы эффективные рыночные отношения. Для новообразованных сельскохозяйственных производителей не создана соответствующая экономическая среда, которая позволила бы эффективно использовать их ресурсный потенциал (в том числе предпринимательский). Развитие "частной" собственности на землю и основные средства производства не привели к улучшению хозяйственной деятельности [8].

Экономические затруднения в виноградарстве начали углублять отрицательные процессы: на протяжении многих лет сокращаются площади насаждений, ухудшается качественный состав виноградников, снижается их производительность и темпы воспроизведения насаждений. Немногим виноградарским предприятиям в условиях минимальной государственной поддержки удалось сохранить рентабельное производство. Успех таких предприятий связан не только с проведением эффективной сбытовой политики, но и с повышением эффективности сельскохозяйственного производства.

Для изучения конкретных экономических процессов и явлений используется категория "экономическая эффективность".

Эффективность от латинского слова "effectus" - исполнение, действие. Изначально это понятие относили к технике и технологии. При этом под эффективностью понимали меру выполненной работы по отношению к затраченной энергии или соотношение между фактическим и потенциальным результатом любого процесса. Позднее стали применять понятие эффективности к экономической деятельности, рассматривая ее как отношение того, что произведено к тому, что необходимо для производства, в частности, отношение выпуска продукции к затратам ресурсов.

Эффективность производства как экономическая категория отображает действие объективных экономических законов, которое выражается в результативности этого производственного процесса. Она выступает той формой, в которой реализуется цель общественного производства. Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от использования средств производства и живого труда, другими словами, отдачу их совокупных вложений [4].

Например, эффект от применения удобрений выражается в виде прибавки урожая, от использования кормов - в увеличении приростов живой массы или надоев молока. Но полученный эффект не дает представления о выгодности применения удобрений или кормов. Как они окупаются, становится известно лишь при сравнении полученного результата с теми расходами, которые связаны с использованием удобрений и кормов.

Следует иметь в виду, что эффективность - это не только соотношение затрат и результатов производства, но и качество, полезность продукции для потребителя. Поэтому можно сказать, что экономическая эффективность производства - это эффективность, которая определяет сумму полученных позитивных результатов в процессе использования ресурсов и соотношение суммы их затрат к полученному экономическому эффекту - объёмов производства товаров, реализации продукции, полученных прибылей, роста производительности труда, повышения качества продукции, экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов, а также усовершенствования производства, технического прогресса и т.д. [5].

В процессе определения эффективности как категории ученые выделили несколько ее классификаций. Например, различают общую (абсолютную) и сравнительную (относительную) эффективность. Общая эффективность необходима для оценки и анализа общеэкономических результатов и эффективности на различных уровнях экономики (макро - и микроуровнях) за определенный период времени или в динамике для сопоставления по предприятиям и регионам.

Сравнительная эффективность рассчитывается и анализируется при обосновании принимаемых производственно-хозяйственных, технических и организационных решений, для отбора из альтернативных вариантов наилучшего (оптимального). Такой отбор осуществляется на основе сопоставления (сравнения) по вариантам системы технико-экономических показателей, расчета срока окупаемости или коэффициента эффективности дополнительных капитальных вложений, величины экономического эффекта.

По мнению одной группы ученых, в сельскохозяйственном производстве различают следующие виды эффективности: производственно-технологическую, производственно-экономическую, социально-экономическую и эколого-экономическую.

Производственно-технологическая эффективность отражает эффективность использования ресурсов (земельных, материальных и трудовых) в процессе производства. Основными показателями этого вида эффективности являются землеотдача, фондоотдача, материалоемкость, трудоемкость и др.

Производственно-экономическая эффективность характеризует совокупное влияние на уровень производства производственно-технологической эффективности и экономического механизма. Измеряется стоимостными показателями: себестоимостью, валовым и чистым доходом, прибылью и др.

Социально-экономическая эффективность, являясь производной от производственно-экономической, показывает уровень реализации экономических интересов и эффективность работы предприятия в целом. Для ее характеристики используют систему экономических показателей: стоимость продукции на единицу земельной площади, норму прибыли, уровень рентабельности, фонд потребления в расчете на одного работника.

Эколого-экономическая эффективность характеризует совокупную экономическую результативность процесса производства сельскохозяйственной продукции с учетом воздействия сельского хозяйства на окружающую среду. Отражает эффект от использования в процессе производства затрат, связанных с ликвидацией или предупреждением загрязнения и разрушения природной среды, возникающих в процессе сельскохозяйственной деятельности, а также потери сельскохозяйственной продукции вследствие ухудшения экологии.

По мнению другой группы ученых, следует выделять лишь два вида эффективности: экономическую и социальную.

Экономическая эффективность характеризуется сопоставлением полученного эффекта (результата) с использованными ресурсами или затратами. Расчет экономической эффективности производства на основе сопоставления его результатов как с общими затратами живого и прошлого труда, так и с объемом использованных производственных ресурсов обусловлен тем, что результат производства характеризуется производственными затратами, а также величиной ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

Социальная эффективность состоит в сокращении продолжительности рабочей недели и смены, увеличении количества новых рабочих мест и уровня занятости людей, в улучшении условии труда и быта, состояния окружающей природной среды безопасности жизни и т.п.

Обобщая содержательную сущность взглядов каждого из направлений и учитывая все их недостатки и преимущества, считаем, что нельзя их категорически и жестко противопоставлять, ведь по сути они между собой органически связаны. Направление к формированию социально-ориентированной рыночной экономики усиливает необходимость сосредоточения конкретных усилий на росте эффективности производства, на повышении уровня эффективности функционирования всех производственных ресурсов. Это важно потому, что при рыночных условиях каждый из ресурсов производства является субъектом рынка, где приобретает товарную форму. Потому целесообразно использовать комплексную оценку эффективности. С этой целью возможно применение оценки "интегральной эффективности, согласно которой в создании продукции (полезного эффекта) принимают участие на равноправной основе труд, капитал и другие факторы производства. Обобщающим показателем здесь выступает показатель совокупной эффективности, который определяется как средневзвешенный от частичных с учетом веса эффективности каждого из факторов" [6].

В эффективности производства отображается влияние комплекса взаимосвязанных факторов, которые формируют её уровень и определяют тенденции развития. Для оценки экономической эффективности сельскохозяйственного производства используют соответствующий критерий и систему взаимосвязанных показателей, характеризующих требования экономических законов и влияние различных факторов.

В качестве оценки тех или иных мероприятий, осуществляемых в сельском хозяйстве, выступает критерий экономической эффективности.

Критерием экономической эффективности всего народного хозяйства является объём национального дохода в расчете на душу населения, который является источником не только удовлетворения потребностей людей, но и дальнейшего расширения и совершенствования производства.

В сельском хозяйстве критерием эффективности является увеличение чистой продукции (валового продукта) при минимальных затратах живого и овеществленного труда, что достигается за счет рационального использования земельных, материальных и трудовых ресурсов. [8].

Экономическая эффективность виноградарства, как отрасли сельского хозяйства строится на тех же методологических основах, что и других отраслей. Различают эффект, результат вызванный какими-то экономическими затратами (труда, средств производства, управленческими ресурсами и т.д.) и экономическую эффективность как стоимостное выражение эффекта. В виноградарстве реальное получение круглогодичного дохода возможно только при эффективном использовании перерабатывающих предприятий, хранилищ, холодильников. Все это приобретает особое значение в условиях самофинансирования, самокредитования, самострахования.

Экономическая эффективность производства сельскохозяйственной продукции характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей, отражающих влияние различных факторов на процесс производства и позволяющей провести комплексный анализ и сделать достоверные выводы об основных направлениях повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства.

Однако натуральные показатели (для продукции виноградарства - это урожайность) отражают лишь одну сторону достигнутой эффективности. Для выявления экономического эффекта необходимо также знание совокупных затрат труда, которые обеспечили получение данной урожайности, поскольку один и тот же её уровень может быт достигнут при различных затратах труда и средств, а при одинаковом урожае может быть разное качество продукции, что влияет на эффективность производства.

Каждое хозяйство производит большое количество разнородной продукции. Чтобы получить соизмеримые величины затрат и результатов производства, объем произведенной продукции переводят в стоимостную форму. Стоимостные показатели имеют не только учетное, но и экономическое значение, так как с их помощью опосредуются товарно-денежные отношения [9, с.5].

Одним из самых важных показателей, которые характеризуют объем сельскохозяйственного производства (результат), является стоимость валовой и товарной продукции хозяйства, на основе которых можно рассчитать валовой и чистый доход, а также прибыль.

Стоимость произведенной валовой продукции состоит из двух частей: стоимости израсходованных на её производство материальных средств (семена, корма, удобрения, ядохимикаты, запасные части, амортизационные начисления по основным средствам производств и др.) и вновь созданной стоимости работниками предприятия (валового дохода). Валовой доход, в свою очередь, включает фонд оплаты труда и чистый доход (стоимость прибавочного продукта) [11].

Чистый доход представляет собой излишек стоимости произведенной валовой продукции над себестоимостью её производства. Он является основным источником расширенного воспроизводства и роста фондов потребления. Однако чистый доход лишь условно характеризует эффективность производства. Поэтому для этих целей лучше использовать прибыль, которая как реальная величина наиболее полно отражает эту сторону эффективности. В количественном отношении чистый доход отличается от прибыли на величину результатов финансовой деятельности предприятия.

Мазур К.А. считает, "что экономическая эффективность производства характеризируется отношением полученного эффекта (результата) к ресурсам (затрат), которые обусловили данный эффект (результат). Достижение желательной экономической эффективности любого материального производства возможно лишь при условии оптимизации “затраты - эффект”. Она продолжает, что “главными показателями экономической эффективности производства виноградарской продукции выделяем норму прибыли (с учетом среди основных средств производства, стоимости земли) и прибыль в расчете на гектар плодоносящих насаждений" [13].

Потенциал сельского хозяйства следует рассматривать сквозь призму отзывчивости земли на затраты и всевозможные улучшения, направленные на сохранение и приумножение плодородия. Экономическая эффективность в зависимости от поставленной цели может рассматриваться на уровне народного хозяйства в целом, его отраслей, предприятий, технологий, производственных циклов, мероприятий, технологических операций, отдельных элементов в таком же соответствии можно разделить и критерий, отражающий сущность того или иного уровня эффективности. Обобщающим критерием считается повышение уровня жизни населения, который, в общем, выражает сущность эффективности общественного производства в целом. Эффективность определяется общепринятой системой показателей [4].

Слободянюк Н.И. в своей работе отмечает, что "эффективность производства винограда рассматривается как соотношение между достигнутыми результатами и затратами живого и овеществленного труда, а ее суть выражается через критерий и показатели. Критерием эффективности производства является максимально возможное получение прибыли от реализации необходимой обществу продукции с единицы земельной площади, при наименьших затратах капитала на единицу этой продукции, в нашем случае - винограда. Максимизация производства исследуемой продукции основывается на том, что современные ее возможности еще не удовлетворяют потребности общества. При этом учитывается роль факторов, которые способствуют повышению эффективности производства винограда" [37].

Большое влияние на повышение экономической эффективности виноградарства оказывает интенсификация производства, в частности такие организационно-экономические мероприятия, как специализация и кооперация. Мацибора В.И. отмечает: "Спеціалізація сільського господарства неодмінно супроводжується концентрацією виробництва в усіх галузях, що сприяє підвищенню його ефективності. Збільшення виходу продукції і підвищення її ефективності в процесі інтенсифікації забезпечується на основі раціональної спеціалізації сільського господарства та оптимальної концентрації виробництва в його галузях" [14].

По мнению Мокрицкой О.Н. "повышение эффективности сельскохозяйственного производства на основе интенсификации зависит от всестороннего использования всех факторов интенсивного роста. Речь идет как про экономию живого, так и овеществленного труда всех видов ресурсов, которые используются в процессе производства - материальных, финансовых, трудовых. Этого можно достичь за счет внедрения прогрессивных технологий, повышения уровня механизации работ, орошения, улучшения организации работы и производства" [20].

Однако в последнее время существует мнение, что уровень специализации в условиях выживания, также имеет ограничения. Шевченко А.Н. отмечает, что "первоочередное значение имеет получение прибыли, что в свою очередь связано с наиболее полным учетом требований рынка. При этом в системе показателей экономической эффективности виноградарства важное место занимают такие показатели как прибыль на единицу площади плодоносящих насаждений, на 1 грн. затрат производства виноградарской продукции, а также себестоимость ее единицы и урожайность насаждений. Получение максимальной прибыли невозможно без всеобщего учета возможностей и конъюнктуры рынка, конкретных видов виноградарской продукции и платежеспособного спроса потребителя. Наибольшее влияние таких организационно-экономических факторов как зональное размещение насаждений, специализация, концентрация, интенсификация производства, формы организации труда, ценообразование на повышение эффективности виноградарства достигается при их оптимальном объединении и взаимосвязи" [40].

Действительно, важным аспектом повышения экономической эффективности производства является анализ конъюнктуры рынка и продажа винограда по максимально возможным ценам. Поэтому во всех хозяйствах оптовые и розничные цены по сортам винограда должны формироваться с учетом требования законов стоимости, спроса, предложений, конкуренции и т.д.

Реализация возможностей предприятий аграрной и перерабатывающей областей АПК, получение дополнительных экономических преимуществ при успешном объединении их производственной деятельности, согласование интересов товаропроизводителей, определение перспектив развития подобных процессов имеет большое научное и практическое значения.

1.3 Показатели экономической эффективности производства винограда и методика их определения

Для определения экономической эффективности любого производства используют систему показателей, которые целесообразно вычислять в такой последовательности:

стоимость валовой продукции (грн) на 1га сельскохозяйственных угодий; на среднегодового работника, на 1 чел. - час.; на 1000 грн. основных производственных фондов и оборотных средств; на 100 грн. производственных затрат;

размер валового и чистого дохода на 1 га сельскохозяйственных угодий, на среднегодового работника, на 1чел. - час, на 100 грн. затрат производства, на 1000 грн. производственных фондов;

уровень рентабельности и норма прибыли сельскохозяйственного производства.

Виноградарство, как отрасль сельского хозяйства, имеет ряд специфических особенностей. Одной из них является высокая трудоемкость производства. Затраты труда на гектар плодоносящих плантаций урожайности 80-120ц и обычных способах возделывания составляют по нормам 500-670 чел. - ч.

Наиболее трудоемкими видами работ в отрасли являются сбор урожая, обрезка и уход за насаждениями, текущий ремонт шпалеры, укрытие виноградников (в соответствующей зоне). Большая часть трудовых затрат приходится на два периода: март-апрель и сентябрь-октябрь.

Выращивание виноградных насаждений связано с использованием значительных земельных, трудовых и материально-технических ресурсов, поэтому повышение эффективности производства винограда означает увеличение выхода высококачественной продукции с каждого гектара плодоносящих виноградников при одновременном снижении затрат труда и средств на единицу продукции.

Среди основных показателей, характеризующих эффективность производства винограда, можно выделить урожайность, производительность труда, себестоимость, прибыль с 1 га и уровень рентабельности. Все эти показатели взаимосвязаны. Так, повышение урожайности ведет, как правило, к снижению трудоемкости продукции даже при увеличении затрат труда на 1 га плодоносящих виноградников, снижению себестоимости продукции, увеличению денежной выручки и прибыли с единицы площади, повышению уровня рентабельности. Рассмотрим более детально показатели экономической эффективности и методику их расчета.

Урожайность. Урожайность сельскохозяйственных культур в общем и винограда в частности, является специфическим показателем и определяется выходом продукции (ц) с 1 га плодоносящих виноградников.

Производительность труда. Производительность труда - это эффективность труда в процессе производства. Она измеряется количеством труда, затраченного на производство единицы продукции; также можно сказать, что это количество продукции, произведенной в единицу времени.

Поскольку в сельском хозяйстве динамически сокращаются трудовые ресурсы, то определяющим источником роста сельскохозяйственного производства служит повышение производительности труда. В процессе производства труд неразрывно связан с другими факторами. При этом роль труда с развитием производительных сил не уменьшается, а возрастает. Эффективность использования трудовых ресурсов проявляется в производительности труда: чем больше производится валовой и чистой продукции на 1 чел. - ч. или одного среднегодового работника, тем выше эффективность производства. Производительность труда (ПТ) рассчитывается по формуле:

(1)

где: Q - объем работ в единицу времени;

г - число работников.

Для измерения производительности труда используют три метода: стоимостной, натуральный и трудовой, которые различаются единицами измерения объема работ.

При стоимостном методе измерения производительности труда объем работ учитывают в денежном выражении. Этот метод позволяет сравнивать производительность труда работников разных профессий и квалификаций. Но недостатком этого метода является влияние ценового фактора рынка и инфляции.

Натуральный метод измерения производительности труда применяется в случае производства (выпуска) однородной продукции. Объем работы определяется с помощью натуральных измерителей, таких как тонны, штуки, метры, литры и др.

Натуральный метод отличается простотой и наглядностью расчетов, однако им нельзя пользоваться при расчетах производительности труда в тех участках, где производится или выпускается разная продукция.

В основе трудового метода измерения производительности труда лежит измерение объемов продукции с помощью трудоемкости производства или продажи продукции (товаров). Пи измерении производительности труда трудовым методом используются нормативы на производство единицы продукции или продажу единицы товара.

Преимуществом трудового метода является возможность его применения ко всем видам работ и услуг. Но для широкого использования метода необходимы нормативы времени на каждый вид работ, которые имеются не всегда. Этим методом нельзя пользоваться для расчета производительности труда работников, находящихся на повременной оплате труда, для которых не применяются нормы времени.

Увеличение продукции зависит от массы труда, применяемого в материальном производстве, и от его производительности. Поскольку в сельском хозяйстве постоянно сокращаются трудовые ресурсы, то определяющим источником роста сельскохозяйственного производства служит повышение производительности труда. В процессе производства труд неразрывно связан с другими факторами. При этом роль труда с развитием производительных сил не уменьшается, а возрастает. Эффективность использования трудовых ресурсов проявляется в производительности труда: чем больше производится валовой и чистой продукции на 1 чел. - ч или одного среднегодового работника, тем выше эффективность сельскохозяйственного производства.

Себестоимость продукции. Себестоимость продукции - сумма денежных затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Это обобщенный показатель, обуславливающий уровень прибыльности предприятия. Сокращение себестоимости является основным источником снижения цены товара - залогом роста спроса населения и, следовательно, увеличения прибыли предприятия [11].

На себестоимости отражаются результаты всей деятельности предприятия: уровень урожайности культур и продуктивности животных, производительность труда, экономное расходование материальных ресурсов, степень специализации и концентрации производства, использование достижений научно-технического прогресса. Однако себестоимость не показывает, как изменяется доходность производства, и не может служить синтетическим показателем его эффективности. Для выявления доходности себестоимость отдельных видов продукции, в нашем случае, винограда сопоставляют с выручкой от их реализации. Она зависит также от уровня цен, по которым продукция реализуется, от ее качества. Однако главный резерв повышения эффективности сельскохозяйственного производства - увеличение объема валовой продукции при сокращении затрат труда и средств в расчете на единицу продукции.

Прибыль. Прибыль является одним из основных показателей эффективности работы предприятия, т.к конечный результат предпринимательской деятельности в условиях рыночной экономики оценивается объёмом полученной прибыли и всегда является её целью.

Финансовый результат деятельности предприятия выражается доходом, который складывается из прибыли от реализации продукции, прибыли от иной реализации и внереализационных результатов (прибыль, убыток) [10].

Различают понятия валовой выручки, валового дохода и валовой прибыли.

Валовая выручка - представляет собой полную сумму денежных поступлений от реализации товарной продукции, работ, услуг и материальных ценностей:

, (2)

Где: i - вид продукции;

n - количество видов продукции;

Q_i - количество реализованной продукции i-го вида;

Ц_i - цена единицы продукции i-го вида;

П_МЦ - прибыль от реализации материальных ценностей;

П_ВНО - доходы от внереализационных операций.

Валовой доход - характеризует конечный результат производственной или коммерческой деятельности предприятия и исчисляется путем исключения из валовой выручки и результатов внереализационных операций всех затрат на производство и реализацию продукции, вошедших в себестоимость, кроме затрат на оплату труда. Таким образом, доход - это выручка от реализации продукции за вычетом материальных затрат. Он представляет собой денежную форму чистой продукции предприятия, то есть включает в себя оплату труда и прибыль.

Прибыль, полученная от всех видов деятельности предприятия, носит название валовой.

Валовая прибыль (П_ВАЛ) определяется как сумма прибыли (убытка) от реализации продукции (П_РП), прибыли от прочей реализации (П_ПР) и доходов от внереализационных операций (Д_ВН), уменьшенных на сумму расходов по этим операциям (Р_ВН):

(3)

Прибыль (убыток) от реализации продукции (П_РП) определяется как выручка от реализации продукции (В) за вычетом издержек производства (себестоимости) (С), налога на добавленную стоимость (НДС) и акцизов (А):

(4)

Прибыль с 1 га находят отношением валовой прибыли (П_ВАЛ) и площади плодоносящих виноградников (S):

(5)

Прибыль на 1 ц находят соответственно отношением валовой прибыли (П_ВАЛ) к валовому продукту (ВП):

(6)

Рентабельность. Рентабельность - эффективность, прибыльность, доходность предприятия или предпринимательской деятельности. Количественно она выражается делением прибыли на затраты. [11]

Кроме того, рентабельность - это один из основных стоимостных качественных показателей эффективности производства на предприятии, в объединении, отрасли, характеризующий уровень отдачи затрат и степень использования средств в процессе производства и реализации продукции [12].

Для определения экономической эффективности производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить с произведенными затратами. Для этих целей используетс ...........